Кызыл, сары, жашыл. Кайсы алмалар ден-соолукка пайдалуурак

Алманын ден-соолука пайдасы анын түсүнө көз карандыбы? Жашыл - эң жыпар жыттуу, кызыл - сүрөттөгүдөй, тилкелүү - оозуңузда эрийт. Алманын түсүнө эмне таасир этет? Мисалы, жашыл алмаларда хлорофилл көп, ал пигмент, өсүмдүктөрдүн жалбырактарын да боёп турат. Алманын кээ бир түрлөрү бышып жатканда акырындап хлорофиллди бөлүп, саргайып кетет. Сары алмаларда көп сандагы каротин бар, ал кабыктын түсүнө жооп берет. Малина сыяктуу кызыл алмалар жемиштерди зыяндуу ультрафиолет нурларынан коргоп турган антоцианиндерге бай. Көпчүлүк алмалар бир түскө эмес, экиге, ал тургай үчкө боёлот. Бул жемиштер 2 же 3 боёкту камтыйт. Алманын терисиндеги кызыл тактар күн эң көп нур чачкан жерде пайда болот.

Көпчүлүк адамдар кызыл же сары алмалардын курамында таттуу болгондуктан, жашыл алмалардан канча эсе көп шекер бар деп ойлошот. Бирок, бул анчалык деле туура эмес. Мисалы, сары жана жашыл жемиштерде углеводдордун көлөмү дээрлик бирдей. Алманын даамы канттардын же кислоталардын абсолюттук курамы менен эмес, алардын катышы менен аныкталат.

Көпчүлүк адамдар кызыл алмаларды жашыл алмаларга караганда жагымдуу деп эсептешет. Жана бул учурда, сыягы, интуицияга ишенсе болот. Кээ бир Батыш ресурстары кызыл алмада жашыл алмага караганда көбүрөөк витамин бар деп ырасташат. Орус илимпоздору кышкы, күзгү жана жайкы жергиликтүү сортторду салыштырып көрүшөт, анткени алар түстөргө анчалык деле кызыкдар эмес. Мындан тышкары, көрсөткүчтөр аймакка жана аба-ырайынын шартына жараша ар кандай болушу мүмкүн (бул ар дайым өсүмдүк чийки зат менен болот).

Кызыл алмалардын терисинде эркин радикалдарды тазалоочу деп аталган дагы көптөгөн антиоксиданттар бар жана бул далилденген чындык. Алма кабыгын кызылга боёп турган антоцианин кан тамырлардын ден-соолугун да колдойт. Бул флавоноид окистенүү стрессинин натыйжасында пайда болгон эркин радикалдарды бириктирип, ошону менен клеткалардын эрте картаюусун шарттайт. Кызыл алмалар канчалык бышкан сайын, антоцианин ошончолук көп болот. Бул параметрге ылайык, эрте жыйналып бүткөн бышып жетилбеген чет өлкөлүк мөмөлөр жергиликтүү тургундар үчүн ар дайым жетиштүү убакыт беришкен.

Алмаларда минералдар, маанилүү микроэлементтер, ошондой эле бета-каротин, Е витамини, С витамини жана В тобундагы В: В1, В2, В6 жана фолий кислоталарынын арсеналы бар. Ал эми жемиштерди тазалоону жакшы көргөндөр пайдалуу ингредиенттердин 30% дан азын алышат, анткени организмге керектүү витаминдердин жана башка компоненттердин 70% чейин сезондук алмалардын кабыгында болот. Ошондой эле, анын курамында пектин бар, ал сизге токчулук сезимин берет, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана холестерол деңгээлин төмөндөтөт. Мындан тышкары, фитонутриенттер кабыгында "жашырылып", канттарды азайтууга жана сезгенүүнү азайтууга жардам берет.

Гарварддын (АКШ) изилдөөчүлөрүнүн айтымында, алма жегенде, 2-типтеги кант диабетинин коркунучу 28% га төмөндөйт. Уйку безинин бета-клеткаларынын бузулушунун алдын алган бул полифенол үчүн рахмат. Бул заттардын олуттуу бөлүгү кабыгында жана уруктарында болот. Эгер кант диабети мурунтан эле өнүксө, анда алманы диетадан чыгарбоо керек, бирок аларды эрежеге ылайык жеш керек. Алма канчалык эрте карарса, ошончолук пайдалуу болот: полифенолдор алманы кескенден кийин целлюлозанын караңгылатылышына да жооп берет. Мындан тышкары, көп сандагы полифенолдору бар алмалар көбүнчө кислоталуу болушат, бул европалык өндүрүүчүлөргө жаккан эмес; алар ушул пайдалуу заттардын минималдуу курамындагы сортторду чыгара башташкан. Ошондуктан, сезондо сиздин идеалдуу өстүрүлгөн жергиликтүү сортторго артыкчылык берүү керек. Баса, курамында көп полифенол бар алма өтө сейрек кездешет.

Ушул жайда Грацтын (Австрия) микробиологдору алманын бардыгын жесеңиз, организмге 114 миллионго жакын бактерия түшөт, эгер уруксуз болсо, анда бактериялардын саны 10 миллионго чейин төмөндөйт деп табышты.

"Микроорганизмдер ичеги-карындын флорасы жана тамак сиңирүү тутуму үчүн маанилүү. Тамак бышыруу бактериялардын көпчүлүгүн өлтүрөт, ошондуктан чийки мөмө-жемиштер ичеги-карын микробиотасынын өзгөчө маанилүү булагы болуп саналат ", - дешет микробиологдор.

Бактериядан тышкары, алманын уруктарында калкан безинин ден-соолугун колдогон пайдалуу из минералы болгон йод бар. Аны бөлүп алуу үчүн уруктарды чайноо керек. Ичегилерде гидроциан кислотасына айланган амигдалиндин айынан алманын үрөнү менен жегенден коркпоңуз. "Жашоо бир гана шекер эмес" каналы белгилегендей, уулануу пайда болушу үчүн бир эле учурда 200гө жакын үрөн жеш керек.

Жалпысынан алганда, ар кандай алма пайдалуу, алма целлюлозасы ширеден да пайдалуураак экендигин унутпоо керек (ал тургай, жаңы сыгылганга караганда), жергиликтүү сорттор импорттолгонуна караганда пайдалуураак, витаминдердин көпчүлүгү кабыгында камтылган, арылбаңыз Эгерде сиз алма өзүңүздүн жайдан жесеңиз.