Такое только у нас: что шокирует иностранцев в кыргызских застольях

В Кыргызстан приезжает много иностранцев, которые интересуются нашей культурой и в восторге от наших гор и джайлоо, но изучение страны лучше всего начинать с национальной кухни, ведь в ней столько всего вкусного, странного и ошеломительного для иностранцев.

"ВБ" собрал привычки на кыргызских застольях, которые невозможно объяснить иностранцам. Они должны это просто увидеть и попробовать.

Кыргызское застолье. Бессмысленное и беспощадное... для пищеварения

Иностранцев шокирует то, что в национальной кухне не разделена подача блюд. Мы любим есть все и сразу, поэтому на столе у нас одновременно стоят деликатесы, салаты, соленья, фрукты, сладости и выпечка. И обилие стольких блюд несколько коробит европейцев, ведь они не привыкли есть сразу столько всего разного.

Но по-настоящему "убивает" их пищеварение кыргызское гостеприимство - когда хозяин заставляет все это съесть, а все недоеденное приходится еще и забирать с собой.

Мясо, мясо и еще мясо

На столе у кыргызов преобладает мясо. В огромном количестве и разном виде. И если о положении гостя в других странах могут судить по его регалиям, званию и внешнему виду, то у кыргызов судят по тому, какое мясо ему подают, ведь каждый кусок играет даже политическую и дипломатическую роль. Кыргызы могут даже обидеться из-за "неправильного" куска мяса.

Во время застолья мы можем употребить всю тушу животного. В ход идут все внутренности, кишки, жир, конечности и голова, которая подается самому почетному гостю, а он должен ее разделить со всеми другими.

Когда иностранцу подают тарелку с чучуком, то ему становится немного не по себе, но попробовав, он уже не может остановиться. Хотя ему в любом случае, не стоит показывать шок. Хозяин может обидеться - мясо ведь.

Операция "Баштык"

С каждого застолья кыргызы уносят домой гостинцы и порой в таком количестве, что могут еще несколько дней не готовить. Традиция древняя и в отличие от других не потеряла свою значимость. Раньше это было связано с тем, что гостям подавали весьма внушительные части туши и съесть все это сразу было невозможно. Поэтому недоеденные куски мяса после застолья забирали с собой, но постепенно эта привычка перешла на все, что находится на столе: деликатесы, сладости, фрукты. И это укоренилось настолько, что в народе ее стали называть операцией "Баштык" и добавили в ресторанный сервис. Пока гости развлекаются, официанты перекладывают мясо, самсы в пакеты или контейнеры, тем самым избавляя их от неловких движений.

Такая привычка не только у нас, но и в Казахстане и других соседних странах.

Но хуже всего то, что особо активные гости могут вместе с едой забрать даже ложки и вилки.

Суеверие "жуксун"

Еще больше шокировать иностранцев, чем операция "Баштык", может только суеверие "жуксун", когда взрослые дают детям остатки еды почетных гостей. Есть поверье, что таким образом талант, успех и слава этого человека передастся и подрастающему ребенку.

Обглоданная кость к красивой невесте?

В конце застолья кыргызы принимаются тщательно обгладывать кости, начисто соскабливая с них остатки мяса ножом. И для какого-нибудь европейца это просто дикая картина. "Варвары!", - ужаснется он. Но вот кыргызы так не считают. Грех ведь оставлять остатки мяса, да и за этим неспешным делом можно обсудить политику, а ее, как вы знаете, у нас любят обсуждать.

А еще у кыргызов есть поверье: чем чище обгладываешь кость, тем красивее будет твоя вторая половинка. Но это уже у кого как получается.


Сообщи свою новость:     Telegram    Whatsapp

Комментарии
07.01.2017, 08:30
Карма: -1
Сумма оценок комментариев
Плюсов: 0
Минусов: 1
Комментариев: 1

Этих самых европейцев ни кто не заставляет же есть это. Давно такого уже нет,кризис, денег нет,и что они будут какого-то иностранца кормить нахаляву.А потом лягушатники (франц) едять же улиток и ничего ни кто не удивляется

-1
Цитировать
Жалоба модератору
Хокинг
07.01.2017, 10:57

В заголовке пишете "Такое только у нас", а потом пишете, что " не только у нас, но и в Казахстане, и других соседних странах".

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Эш
07.01.2017, 12:17

Всё правильно...чучук захотелось

-1
Цитировать
Жалоба модератору
07.01.2017, 14:31
Карма: -2
Сумма оценок комментариев
Плюсов: 13
Минусов: 15
Комментариев: 72

Не во всех областях нашей страны голову подают почётным гостям 

+1
Цитировать
Жалоба модератору
диетолог
07.01.2017, 17:06

на самом деле кыргызское застолье беспощадная и бесмысленное не только для пищеварения но и для здоровья в целом и для кошелька семейного в частности..сердечно-сосудистые заболевания среди кыргызов на первом месте..половина кыргызов ходят в долгах друг у друга...вот и делайте выводы дальше сами..

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Байкер
07.01.2017, 17:35

Если на стол не поставить сразу все блюда без разделения на "перво", "второе" и "десерт", то стол от этого будет выглядеть скуднее и "беднее". Так считают хозяева застолий. И поэтому ставят сразу все на стол: и сахар, и фрукты, и конфеты, и мясо, и "Первое", "второе" и так далее. В куче все. "Богаче, значит, стол!... А фишка в одном - либо это ананас, либо банан!.. Это "пик" яства!..

На Западе остатки еды с ресторана тоже уносят домой. И скромно называют пакет "Дог пак". То есть, "собачий пакет". Типа, унесу остатки домой своей псу Шарику или коту Мурке, ведь жалко оставаться-то?.."

У нас тоже в конце еды и застолья всем раздают по пакету. Туда гость кладет нетронутый "усткан" (огромный мясной кусок), а потом хозяйки сгребают рукой туда все, что есть на столе!.. Мужики "гордо" передают остатки "хозяйке", а дальше - это ее обязанность "всек собрать и принести домой"... То есть, все - домочадцам, а не Шарику, Жучке и сучке...

Сегодня обойтись одним барашком для гостей из 10 человек - считается ... позором! Как правило, хозяин должен либо купить мясо лошади (конину) на базаре, либо самому зарезать лошадь. Поэтому , у наших чиновников любая свадьба или той не обходится только одной лошадью - режут даже две лошади!

НЕо что интересно, на работе люди могут делоиться на врагов, друзей, оппонентов по партии или заклятых врагов, о чем по ТВ или СМИ могут громко протрубить. Но на тое или кыргыских "мероприятиях" они мирно сидят друг с другом, целуются, роднятся, клянутся в дружбе и единстве... То есть, двуличие и продажность политиков(коррупция) хорошо проявляется на таких мероприятиях.

0
Цитировать
Жалоба модератору
123456789
07.01.2017, 17:37

Меня тоже многое шокирует в иностранцах например: лягушки, улитки, лобстеры, мидии, их синтетическая еда, поведение да и многое другое. Не надо из года в год писать избитые статейки, напишите что-нибудь реально интересное

0
Цитировать
Жалоба модератору
111
07.01.2017, 17:39

такие застолья - редкие праздники! акча жок!!!

0
Цитировать
Жалоба модератору
Болотбек
07.01.2017, 21:02

Знаете, мне как кыргызу лично по барабану, что это их удивляет. Это наши обычаи и традиции. Здесь один читатель правильно заметил- они же лягушек едят и ничего. Вон китайцы даже крыс говорят употребляют в пищу и это помоему куда ужасней. И потом их это не шокировать должно, а удивлять и порожать. Употребление мяса продиктовано нашим горным климатом, организм того требует. В этом мире никто иному не указ, каждый живёт как хочет.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Иван
07.01.2017, 21:28

Господи,какая дикость!

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Сержанбек
07.01.2017, 22:29

Праблем жок. Хотдог и писса ошеред нету.

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Mexico
08.01.2017, 02:45

Мексиканцы едят КРЫСУ, по сравнению с ними у нас цветочки.

0
Цитировать
Жалоба модератору
назгуль
08.01.2017, 08:30

Операция "Баштык" в древние времена мясо и еду уносили не потому что их было в большом количестве, а так как отправить в  долгий путь человека без еды равносильно было смерти.  избыток свежей мясы кыргызы раньше сушили, не валили, а именно сушили, сейчас уже не умеют. сушили также и хлеб, так что могли и не  отдавать гостю.

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Ника
08.01.2017, 13:00

Операция "пакет"

+1
Цитировать
Жалоба модератору
Сожрут ВСЁ!!!
08.01.2017, 22:16

Кышкалдаки жрут ВСЁ!! бараньи мозги с глазами! даже кишки и смачно причмокивают при этом! )))) гейропейцы имеют свои странности в еде и в поведении, что стоит только ну Ооочень странная нация немцов!!!... так что не обращайте внимание на наших кышкалдаков! пусть они грызут маслы бараньи! Это дело а также борьба алыш, а также кумысы это их любимые дела!! Это их ВСЁ!!))))))))

0
Цитировать
Жалоба модератору
Скотник
09.01.2017, 09:16

Воины хана Батыя в далекий поход в Европу до Венгрии (субудай Багатур и пр.,  книга, писатель В. Ян, "К последнему морю", 1967 г. вып.) вялили мясо и в курджунах носили с собой, грузили на коня. По пути кусками отрезали как якуты делают с ножом у рта, и ели. На ходу. По пути опять резали мясо (остановки), опять вялили на ходу...

У нас климат такой - горный, чтобы калорийную еду есть. Если есть только зелень и молочное все, то можно через два дня коньки откинуть. Мясо в горах требуется в каждые 2 дня! За это время они "сжигаются" в желудке.

0
Цитировать
Жалоба модератору
09.01.2017, 11:10
Карма: +261
Сумма оценок комментариев
Плюсов: 418
Минусов: 157
Комментариев: 1091

111

такие застолья - редкие праздники! акча жок!!!

Они со времен развала Союза всегда жок, но это нашим не мешает. Типичная картинка для большинства кыргызских семей - каждый день питаются чуть ли не одной лепешкой с чаем, потом берут кредит, устраивают пышный той, а потом опять один чай с лепешкой едят. Все из-за принципа "эл эмне дейт". Дикость процветает. И никто менталитет менять не пытается, потому что в правительстве сидят точно такие же дикари.

И не надо тут на французов кивать, их поедание лягушек никаким образом не вредит ни здоровью, ни финансовому состоянию семьи.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Канатбек
09.01.2017, 12:46

Прежде чем обсуждать, хорошо бы побеседовать на эту тему с АКСАКАЛАМИ. 

Ведь уважающий себя кыргыз никогда не ел много мяса! Про таких говорили - манап экен!

Вечером (ночью), после загона скота в стойбище, варили и ели мясо. Утром и в обед пастухи и

табунщики почти не ели - кымыс, жарма, бозо в основном. Да, на тоях, ашах, как и у всех народов пировали.

Есть наверное, различие между пиром и просто ужином.

     Уважающий себя кыргыз без ножа не обгладывал устукан. Чаще всего, немного отведав, отдавал 

младшим, жигитам или детям.

     Обычай все с дасторкона уносить пришел позже. Раньше только дедушки и бабушки уносили в карманах

сладости внукам. 

0
Цитировать
Жалоба модератору
Мясо давай!
10.01.2017, 04:35

Без мяса никак еда не еда у кыргызов организм на это приспособлен! чо думают иностранцы это их мнение, но я люблю мясо жареное вареное копченое и т.п 

0
Цитировать
Жалоба модератору
Натали
11.01.2017, 18:56

У нас в Казахстане голову почетным гостям подают. С собой в пакетик сгребают все что не доели. На счет остального нет у нас нет такого) Обьетки детям не дают, но накормить могут ребенка мясом все, самые мягкие кусочки деткам. Пока мама отвернулась ребенок уже сыт. А вообще для северного народа без мяса не выжить,  культурные европейцы пусть дома сидят, нам и без них нормально.

0
Цитировать
Жалоба модератору
01.11.2017, 14:26
Карма: 0
Сумма оценок комментариев
Плюсов: 0
Минусов: 0
Комментариев: 2

Этих американцев и европейцев всё шокирует. Ну, и пусть шокирует. Тоже мне - судьи нашлись. кто они такие, чтоб указывать какая культура "правильная", а какая - нет? Если они такие дикие, от всего в шоке. Меня шокировало метро в Париже, их улитки на блюде в виде соплей. На красивом серебряном блюде, среди хрусталя, изысканного фарфора, лежали сопли. Деликатес, кстати. Их не то что есть, смотреть на них было невозможно. 

0
Цитировать
Жалоба модератору
01.11.2017, 14:56
Карма: 0
Сумма оценок комментариев
Плюсов: 0
Минусов: 0
Комментариев: 2

Личное дело кыргызов, как есть, как накрывать настол. И никого это не касается, вообще. Такова  история кыргызов. А этим американцам нужно чтобы все люди на всей планете забыли бы свою "неправильную"

культуру, свою историю, ценности своей нации, свой менталитет и стали

манкуртами, родства не помнящие. Вот тогда все в глазах американцев станут

пушечным мясом, а значит, "правильными", безмозглыми, тупыми людьми,

которые не знают ни свой род, ни своё племя, ни свой язык, ни свою культуру, ни свою кухню. 

У американцев, вообще, нет ни своей кухни, ни культуры, ничего. Это

нация бандитов, которая ходит и удивляется всем и всему. Ни одна нация не

платила за скальпы: они вырезали индейцев, наводнили Америку бандитами из

Европы, которым платили за каждого убитого индийского ребёнка, женщину,

старуху, мужчину: оплата шла за скальпы. У американцев нет ни культуры, ничего.

У американцев, вообще, нет никакой кухни. Их гамбургеры, морковные и тыквенные

пироги, картофель фри - не кухня, а фаст-фуд. Картофель фри, кстати,  - французское блюдо.  Сосиськи, которые присутствуют в их ход -

догах - тоже французское блюдо. У кыргызов накрыть на стол - попривествовать

гостей. Это часть приветствия и гостеприимства, насколько богаче стол, на

столько хозяева уважают гостей, настолько они показывают своё  гостеприимство. Всё, что на столе: сладкое,

закуски, первое, второе, фрукты - это всё часто всё на столе после трапезы так

и остаётся, и гости всё забирают с собой. И всё забрать с собой - тоже часть

культуры: уважение к хозяевам - съели всё, что дали.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Комментарии от анонимных пользователей появляются на сайте только после проверки модератором. Если вы хотите, чтобы ваш комментарий был опубликован сразу, то авторизуйтесь
Правила комментирования
На нашем сайте нельзя:
  • нецензурно выражаться
  • публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
  • угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
  • публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
  • публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
  • публиковать комментарии в транслите
  • выделять комментарии заглавным шрифтом
  • публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
  • писать под одной новостью комментарии под разными никами
  • запрещается использовать в качестве ников слова "ВБ", "Вечерний Бишкек", "Вечерка" и другие словосочетания, указывающие на то, что комментатор высказывается от имени интернет-редакции
  • размещать комментарии, не связанные по смыслу с темой материала
НАВЕРХ  
НАЗАД